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lunedì, 23 Maggio 2022

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Sac à poche

La lasagna pasticciata di Francesco

di Anselmo Fantoni - Francesco Fani da Soci fin da piccolo cucinava a causa della salute precaria della madre. Da giovane è stato pilota...

Le polpette di nonna Domitilla

di Anselmo Fantoni - Da oltre un secolo la famiglia di Christian Maggi offre ai casentinesi un servizio di macelleria, salumeria e rosticceria di...

Soci: una storia italiana… in cucina

di Anselmo Fantoni - Per la mia generazione, quelli degli anni ’60, parlare del ristorante La Buca a Soci significa parlare di mondi oramai...

Il peposo alla fornacina

di Anselmo Fantoni - Questo mese la ricetta ce la fornisce un personaggio alquanto simpatico. Claudio Cavigli da Bibbiena, rappresentante per sopravvivenza, rider innamorato...

Pappardelle al sugo d’ocio

di Lara Vannini - La ricetta tradizionale e molto popolare che vi proponiamo oggi è stata realizzata da Rosa Mellini, in cucina a Dama. Quanto...

Maltagliati al sugo di groppa di maiale

di Anselmo Fantoni - Questo mese incontriamo un personaggio di Rassina, Samuele Cantore, impegnato come Presidente dell’associazione che ne cura il famoso Carnevale, ci...

Gulasz… il fratello dello spezzatino

di Anselmo Fantoni - La ricetta che vi presentiamo oggi è di Malgorzata Zarzycka in cucina a Stia. Lo spezzatino assume nomi diversi nei vari...

Tagliatelle ai prugnoli, la ricetta della primavera casentinese

di Federica Andretta - La ricetta di questo mese è di Arianna Ferri in cucina a Poppi. «Ho imparato a conoscere il prugnolo poco...

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