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venerdì, 7 Ottobre 2022

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Sac à poche

In cucina con… il fantasma di Fra Biagio della Mausolea

di Anselmo Fantoni - Questo mese ho avuto la fortuna di fare una chiacchierata con il Monaco Biagio della Mausolea, per noi sociani e...

Il tortello alla lastra di Corezzo, tradizione ed eccellenza del Casentino

Il "Tortello alla Lastra" è una specialità gastronomica tipica della montagna tra Romagna e Toscana. E' un piatto elaborato ma genuino, prodotto da quella...

La lasagna pasticciata di Francesco

di Anselmo Fantoni - Francesco Fani da Soci fin da piccolo cucinava a causa della salute precaria della madre. Da giovane è stato pilota...

Le polpette di nonna Domitilla

di Anselmo Fantoni - Da oltre un secolo la famiglia di Christian Maggi offre ai casentinesi un servizio di macelleria, salumeria e rosticceria di...

Soci: una storia italiana… in cucina

di Anselmo Fantoni - Per la mia generazione, quelli degli anni ’60, parlare del ristorante La Buca a Soci significa parlare di mondi oramai...

Il peposo alla fornacina

di Anselmo Fantoni - Questo mese la ricetta ce la fornisce un personaggio alquanto simpatico. Claudio Cavigli da Bibbiena, rappresentante per sopravvivenza, rider innamorato...

Pappardelle al sugo d’ocio

di Lara Vannini - La ricetta tradizionale e molto popolare che vi proponiamo oggi è stata realizzata da Rosa Mellini, in cucina a Dama. Quanto...

Maltagliati al sugo di groppa di maiale

di Anselmo Fantoni - Questo mese incontriamo un personaggio di Rassina, Samuele Cantore, impegnato come Presidente dell’associazione che ne cura il famoso Carnevale, ci...

Gulasz… il fratello dello spezzatino

di Anselmo Fantoni - La ricetta che vi presentiamo oggi è di Malgorzata Zarzycka in cucina a Stia. Lo spezzatino assume nomi diversi nei vari...

Tagliatelle ai prugnoli, la ricetta della primavera casentinese

di Federica Andretta - La ricetta di questo mese è di Arianna Ferri in cucina a Poppi. «Ho imparato a conoscere il prugnolo poco...

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