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martedì, 19 Marzo 2024

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Sac à poche

Castagne e ricotta, quando l’autunno ritrova la primavera

di Anselmo Fantoni - Castagne d’autunno e ricotta primaverile, un binomio perfetto. L’inverno quest’anno non si è fatto sentire troppo e la primavera pare...

L’inverno, la stagione dei cavoli

di Anselmo Fantoni - D’inverno si sa qui in Casentino freddo e gelo la fanno da padroni ma le verdure non mancano certo nell’orto....

Le nostre ricette per un pranzo di Natale tra tradizione e innovazione

Il Natale quando arriva arriva, e per questo natale abbiamo pensato a dei piatti un po’ dimenticati e qualcosa di nuovo e più moderno....

Polenta e baccalà; accoppiata vincente

di Anselmo Fantoni - Finita da un pezzo l’estate e arrivato l’autunno, si comincia a desiderare un caminetto e cene al calduccio con amici...

La ricetta del mese: il filetto Albamora di Agnese e Michele

di Anselmo Fantoni - Questo mese incontriamo Agnese e Michele che hanno alle spalle un passato milanese e in giro per il mondo, ma...

I tortelli di’ Casalino

di Anselmo Fantoni - La ricetta di questo mese è patrimonio di tutte le famiglie Casentinesi, ma questa è quella di un personaggio che...

Ratatouille

di Anselmo Fantoni - Ormai è scoppiata l’estate. Gli orti cominciano a produrre verdure di ogni genere e a volte sia hanno dei surplus...

Il Dragone e il Badalischio

Questo mese raccontiamo una storia diversa e ci immergiamo in sapori d’oriente. Lo chef di questo mese è Nicola (Yinggong Zhou) che nel 1998...

La scottiglia di Maurizio Brilli

di Anselmo Fantoni - Questo mese conosciamo un giovane chef di 40 anni, felicemente non sposato, diplomato ragioniere e Cordon bleu Firenze (scuola per...

Loris, una storia di famiglia

di Francesco Benucci - La cucina non è solo una questione di palato, di gusto. Soprattutto in certi contesti può diventare questione di storia,...

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