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sabato, 27 Luglio 2024

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Sac à poche

Un antico piatto casentinese: coniglio e cicoria

di Anselmo Fantoni - Il coniglio era la carne per eccellenza nelle nostre campagne, si poteva gustare tutto l’anno, in estate si mangiavano oci...

“Pura Forma”, un piatto gourmet a base di tartufo di Rossella Ricci e Giovanni Albertini

di Anselmo Fantoni - Questo mese pubblichiamo la ricetta di due cuochi o meglio dire, di due amanti. Innamorati tra loro, del bello, della...

La frittata di vitarbe, un piatto iconico della cucina casentinese

di Anselmo Fantoni - In primavera la natura si risveglia in un tripudio di colori e di profumi, ma anche di sapori che una...

Sapore di bosco… la polenta ai dormienti

di Anselmo Fantoni - I funghi si trovano quasi tutto l’anno, ma non solo quelli coltivati, proprio quelli selvaggi, più saporiti e che danno...

Castagne e ricotta, quando l’autunno ritrova la primavera

di Anselmo Fantoni - Castagne d’autunno e ricotta primaverile, un binomio perfetto. L’inverno quest’anno non si è fatto sentire troppo e la primavera pare...

L’inverno, la stagione dei cavoli

di Anselmo Fantoni - D’inverno si sa qui in Casentino freddo e gelo la fanno da padroni ma le verdure non mancano certo nell’orto....

Le nostre ricette per un pranzo di Natale tra tradizione e innovazione

Il Natale quando arriva arriva, e per questo natale abbiamo pensato a dei piatti un po’ dimenticati e qualcosa di nuovo e più moderno....

Polenta e baccalà; accoppiata vincente

di Anselmo Fantoni - Finita da un pezzo l’estate e arrivato l’autunno, si comincia a desiderare un caminetto e cene al calduccio con amici...

La ricetta del mese: il filetto Albamora di Agnese e Michele

di Anselmo Fantoni - Questo mese incontriamo Agnese e Michele che hanno alle spalle un passato milanese e in giro per il mondo, ma...

I tortelli di’ Casalino

di Anselmo Fantoni - La ricetta di questo mese è patrimonio di tutte le famiglie Casentinesi, ma questa è quella di un personaggio che...

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