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sabato, 9 Dicembre 2023

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MondoVino

Polenta e baccalà; accoppiata vincente

di Anselmo Fantoni - Finita da un pezzo l’estate e arrivato l’autunno, si comincia a desiderare un caminetto e cene al calduccio con amici...

La ricetta del mese: il filetto Albamora di Agnese e Michele

di Anselmo Fantoni - Questo mese incontriamo Agnese e Michele che hanno alle spalle un passato milanese e in giro per il mondo, ma...

I tortelli di’ Casalino

di Anselmo Fantoni - La ricetta di questo mese è patrimonio di tutte le famiglie Casentinesi, ma questa è quella di un personaggio che...

La “tempesta perfetta” della peronospora della vite

di Marco Roselli - La primavera 2023 verrà ricordata, dal punto di vista della viticoltura, come la stagione della peronospora della vite. Le piogge...

“Il Gusto dei Guidi”, torna il concorso enologico dei vini toscani

Sabato 26 agosto torna nel Centro Storico di Poppi il concorso enologico “Il Gusto dei Guidi” che giunge alla XVI edizione, evento organizzato all’interno...

Ratatouille

di Anselmo Fantoni - Ormai è scoppiata l’estate. Gli orti cominciano a produrre verdure di ogni genere e a volte sia hanno dei surplus...

Il Dragone e il Badalischio

Questo mese raccontiamo una storia diversa e ci immergiamo in sapori d’oriente. Lo chef di questo mese è Nicola (Yinggong Zhou) che nel 1998...

La scottiglia di Maurizio Brilli

di Anselmo Fantoni - Questo mese conosciamo un giovane chef di 40 anni, felicemente non sposato, diplomato ragioniere e Cordon bleu Firenze (scuola per...

Coscio d’agnello al forno e grespigni

La ricetta del mese ci è consigliata da Silvia, che nasce ad Arezzo ma ha origini siciliane e si ritrova in Casentino per amore....

Un piatto iconico della nostra tradizione: il lesso con le cipolle

Una volta la cucina delle massaie aveva sempre qualche piatto da recupero, sia per gli avanzi che per gestire le quantità di qualche ingrediente....

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